Haas Quittin 2: 1 želírovací prípravok 24 g
Kód: | 98002 |
EAN: | 9044400161016 |
Výrobca: | Ed. Haas International GmbH |
Značka: | Haas (web) |
QUITTIN - Želírovací prípravok
S HAAS Quittin želírujúcim pomocníkom 2: 1 vytvoríte obratom ruky chutné marmelády, rafinovaná želé a iné vynikajúce ovocné lahôdky! Stačí pridať len cukor. Chuť, farba a vitamíny zostanú zachované. Haas Quittin má vďaka vysokému podielu prírodného pektínu silnú želírovací schopnosť za krátky čas varenia. Mimo to sa jedná o čisto rastlinný želírovací prostriedok a je vhodný aj pre diabetikov. Skúste to - želíruje zaručene!
Nutričné hodnoty
Apple-interchange-newline" />
100 g | 1 porcia 24 g | % DDD | |
---|---|---|---|
energia | neuvedené | neuvedené | 0% |
neuvedené | neuvedené | ||
bielkoviny | neuvedené | neuvedené | 0% |
Sacharidy | neuvedené | neuvedené | 0% |
z toho Cukry | neuvedené | neuvedené | |
Tuky | neuvedené | neuvedené | 0% |
nasýtené | neuvedené | neuvedené | |
nenasýtené | neuvedené | neuvedené | |
Vláknina | neuvedené | neuvedené | |
sodík | neuvedené | neuvedené | |
soľ | neuvedené | neuvedené |
zloženie
- Laktóza
- 1 E440 - Pektíny
- 0 E330 - Kyselina Citrónová
- 3 E202 - Sorban draselný
- stužený rastlinný tuk
E440 Pektíny:
charakteristika:
Pektíny sú polySacharidy vyskytujúce sa v mnohých variantoch. Ako prídavnú látku ho rozlišuje označením E440 (i) - Pektín a E440 (ii) - Amidovaný pektín čiže Aminopektin. Líšia sa výrobou a vlastným zložením, viď. nižšie. Pektíny sa bežne vyskytujú v prírode, predovšetkým v ovocí (jablká, Citrusy) a tiež v bunkových stenách rastlín. Pektín ako látka bol prvýkrát popísaný v roku 1825, ale jeho vlastnosti pre výrobu marmelád a džemov boli známe oveľa dlhšie.
použitie
Vďaka svojej želírovacie povahe ho nájdeme v mnohých potravinách, kde funguje ako stabilizátor, zahusťovadlo, emulgátor a spojivo. Najviac známe použitie je v marmelády a džemy. Pektín je možné tiež kúpiť ako samostatnú látku, väčšinou v zmesi s cukrom, ktorá sa používa pre domácu výrobu marmelád. Ďalej sa používa napríklad v sirupoch, zmrazených potravinách, zmrzline, dresingu, želé cukríkoch, Jogurtových nápojoch a alebo ako náhrada tuku v pekárenských výrobkoch. Množstvo používaného pektínu je podobné tomu aké je bežné v čerstvom ovocí, teda 0,5% - 1% obsahu. Pektín sa používa aj v lekárstve - vďaka svojej vysokej hustote pôsobí proti hnačkám. Ďalej tiež v špeciálnych zdravotníckych lepidlách a v prípravkoch na hojenie rán.
Výroba
Pektíny vo väčšom množstve obsahuje kôra citrusov, kde ich obsah činí až 30%, a tiež jablká, obsah pektínu je ale len 1% objemu. Pre výrobu pektínu sa používa zvyšok ovocie z prípravy džúsov, najmä kôra z vytlačených citrusov alebo dreň a šupka jabĺk. Pektín sa potom extrahuje za pomocou zriedenej kyseliny chlorovodíkovej pri cca. 80 ° C, pridá sa etanol alebo izopropanol a dôjde k vyzrážaniu pektínu (predtým sa používali k zrážaniu pektínu soli hliníka). Alkohol sa oddelí a vysušením sa získa konečný produkt - Pektín E440 (i). Ak sa spolu s kyselinou použije aj hydroxid amónny, získa sa tzv. Amidovaný pektín (aminopektin) - E440 (ii)
nežiaduce účinky
Táto látka je všeobecne považovaná za bezpečnú, preto ani nebol stanovený jej denný limit v potrave. Niektoré zdroje však uvádzajú, že ovocný pektín môže obsahovať voľné glutamáty.
Doplňujúce informácie
Bolo zistené, že pektín pozitívne pôsobí na znižovanie hladiny Cholesterolu v krvi keďže pektín zvyšuje hustotu obsahu čriev a tým zabraňuje vstrebávaniu Cholesterolu z potravy.V ČR (celej EÚ) aj USA je používanie povolené aj pre potraviny v detskej výžive od 5. mesiaca veku.
E330 - Kyselina Citrónová
charakteristika
Jedná sa o slabú kyselinu z karboxylovej skupiny. Prirodzene sa vyskytuje v Citrusových plodoch, najmä v citrónoch, limetkách, grepoch, pomarančoch a v menšej miere aj v ďalšom ovocí a zelenine.
použitie
Kyselina Citrónová má mnoho využití. V potravinách je to predovšetkým vďaka schopnosti regulovať ich kyslosť a zásaditosť. Taktiež zabraňuje rastu baktérií, kvasiniek a plesní, preto sa používa aj ako konzervant. V tukoch a olejoch zabraňuje žltnutiu a nežiaduce zmeny farby a pôsobí tu ako antioxidant. Nájdeme ju hlavne v nealkoholických nápojoch, džúsoch, víne, tukoch, instantných nápojoch, v marmeláde, kandizovanom a mrazenom ovocí, mrazených mliečnych výrobkoch, v syrových nátierkach, majonéze, v šalátovom dresingu a mnohých ďalších potravinách. Kyselinu citrónovú nájdeme aj v kozmetike, farmaceutických výrobkoch a v chemickej výrobe.
Výroba
Spôsobov výroby je niekoľko. Prírodnou cestou možno kyselinu citrónovú získať zo šťavy citrusov fermentáciou surového Cukru. Bežná priemyselná výroba však využíva plesňovú kultúru Aspergillus niger a sacharózu (najmä Melasa, hydrolyzovaný kukuričný škrob, či iné lacno získavané Cukry). Pridaním hydroxidu vápenatého (známy ako hasené vápno) vznikne soľ z ktorej sa vďaka kyseline sírovej získa konečná kyselina Citrónová. Ročná celosvetová výroba je odhadovaná na 1,7 milióna ton z čoho viac ako polovicu produkuje Čína.
nežiaduce účinky
Všeobecne je kyselina Citrónová považovaná za bezpečnú látku a v nevyhnutnom množstve môže byť pridávať do všetkých potravín vrátane detskej výživy. V USA je zaradená do zoznamu GRAS látok. Nadmerným požívaním kyseliny citrónovej môže dôjsť k poškodeniu zubnej skloviny. Napríklad konzumovaním samotných citrónov. Ako všetky kyseliny pri kontakte s okom vyvolá dráždivú reakciu, vo väčšej koncentrácii a množstve môže spôsobiť oslepnutie. Množstvo v potravinách je ale ďaleko pod touto hranicou.
Doplňujúce informácie
Vďaka poplachovým reťazovým emailom bola kyseline citrónovej pripísaná veľa zlých vlastností, najmä karcinogenita. Skutočne sa jedná o zlú informáciu, ktorá vznikla nesprávnym prekladom slova Krebs. Toto slovo v nemčine znamená naozaj rakovinu, ale v spojení s kyselinou citrónovou sa jedná o vedca Hansa Krebsa, ktorý v roku 1953 získal Nobelovu cenu za objavenie tzv. Citrátového cyklu, niekedy tiež nazývaného Krebsov cyklus.
charakteristika
Jedná sa o draselnú soľ kyseliny sorbovej v podobe bieleho kryštalického prášku. Táto látka sa používa ako konzervant, zabraňujúci šíreniu plesní a kvasiniek v potravinách. Je dobre rozpustná vo vode.
použitie
Látka sa používa ako konzervačná látka v ovocných nápojoch, džúsoch, v múke, zázvorovom pive, sladké drievko, víne, olivách v slanom náleve, jablčnom muštu, pečive, čokoláde, v ovocných koktailoch, mandarínkový pyré. Pridáva sa do koláčov, náplní do koláčov, do sladených želé, syrov, šalátov, kečupov.Ďalej sa používa do prostriedkov na pranie bielizne, šampónov, cigeret a hydratačných krémov.
Výroba
Pre potravinárske účely sa vyrába syntetickou cestou, pridaním hydroxidu draselného do kyseliny sorbovej. Väčšinou sa získava z ropných derivátov.
nežiaduce účinky
Látka je väčšine prípadov bez nežiaducich účinkov, ojedinele sa môže vyskytnúť podráždenie kože či očí, alergické reakcie, astma, poruchy správania.
Doplňujúce informácie
Prijateľná denná dávka 0 - 25 mg / kg telesnej váhy. V ČR (celej EÚ) je použitie látky regulované zákonom. V USA je látka tiež povolená. Nesie označenie GRAS (generally recognized as safety), tzn. že je látka považovaná za bezpečnú.
Táto položka nebola doposiaľ diskutovaná. Ak chcete byť prvý, kliknite na tlačidlo Pridať príspevok
QUITTIN - Želírovací prípravok
S HAAS Quittin želírujúcim pomocníkom 2: 1 vytvoríte obratom ruky chutné marmelády, rafinovaná želé a iné vynikajúce ovocné lahôdky! Stačí pridať len cukor. Chuť, farba a vitamíny zostanú zachované. Haas Quittin má vďaka vysokému podielu prírodného pektínu silnú želírovací schopnosť za krátky čas varenia. Mimo to sa jedná o čisto rastlinný želírovací prostriedok a je vhodný aj pre diabetikov. Skúste to - želíruje zaručene!
Nutričné hodnoty
Apple-interchange-newline" />
100 g | 1 porcia 24 g | % DDD | |
---|---|---|---|
energia | neuvedené | neuvedené | 0% |
neuvedené | neuvedené | ||
bielkoviny | neuvedené | neuvedené | 0% |
Sacharidy | neuvedené | neuvedené | 0% |
z toho Cukry | neuvedené | neuvedené | |
Tuky | neuvedené | neuvedené | 0% |
nasýtené | neuvedené | neuvedené | |
nenasýtené | neuvedené | neuvedené | |
Vláknina | neuvedené | neuvedené | |
sodík | neuvedené | neuvedené | |
soľ | neuvedené | neuvedené |
zloženie
- Laktóza
- 1 E440 - Pektíny
- 0 E330 - Kyselina Citrónová
- 3 E202 - Sorban draselný
- stužený rastlinný tuk
E440 Pektíny:
charakteristika:
Pektíny sú polySacharidy vyskytujúce sa v mnohých variantoch. Ako prídavnú látku ho rozlišuje označením E440 (i) - Pektín a E440 (ii) - Amidovaný pektín čiže Aminopektin. Líšia sa výrobou a vlastným zložením, viď. nižšie. Pektíny sa bežne vyskytujú v prírode, predovšetkým v ovocí (jablká, Citrusy) a tiež v bunkových stenách rastlín. Pektín ako látka bol prvýkrát popísaný v roku 1825, ale jeho vlastnosti pre výrobu marmelád a džemov boli známe oveľa dlhšie.
použitie
Vďaka svojej želírovacie povahe ho nájdeme v mnohých potravinách, kde funguje ako stabilizátor, zahusťovadlo, emulgátor a spojivo. Najviac známe použitie je v marmelády a džemy. Pektín je možné tiež kúpiť ako samostatnú látku, väčšinou v zmesi s cukrom, ktorá sa používa pre domácu výrobu marmelád. Ďalej sa používa napríklad v sirupoch, zmrazených potravinách, zmrzline, dresingu, želé cukríkoch, Jogurtových nápojoch a alebo ako náhrada tuku v pekárenských výrobkoch. Množstvo používaného pektínu je podobné tomu aké je bežné v čerstvom ovocí, teda 0,5% - 1% obsahu. Pektín sa používa aj v lekárstve - vďaka svojej vysokej hustote pôsobí proti hnačkám. Ďalej tiež v špeciálnych zdravotníckych lepidlách a v prípravkoch na hojenie rán.
Výroba
Pektíny vo väčšom množstve obsahuje kôra citrusov, kde ich obsah činí až 30%, a tiež jablká, obsah pektínu je ale len 1% objemu. Pre výrobu pektínu sa používa zvyšok ovocie z prípravy džúsov, najmä kôra z vytlačených citrusov alebo dreň a šupka jabĺk. Pektín sa potom extrahuje za pomocou zriedenej kyseliny chlorovodíkovej pri cca. 80 ° C, pridá sa etanol alebo izopropanol a dôjde k vyzrážaniu pektínu (predtým sa používali k zrážaniu pektínu soli hliníka). Alkohol sa oddelí a vysušením sa získa konečný produkt - Pektín E440 (i). Ak sa spolu s kyselinou použije aj hydroxid amónny, získa sa tzv. Amidovaný pektín (aminopektin) - E440 (ii)
nežiaduce účinky
Táto látka je všeobecne považovaná za bezpečnú, preto ani nebol stanovený jej denný limit v potrave. Niektoré zdroje však uvádzajú, že ovocný pektín môže obsahovať voľné glutamáty.
Doplňujúce informácie
Bolo zistené, že pektín pozitívne pôsobí na znižovanie hladiny Cholesterolu v krvi keďže pektín zvyšuje hustotu obsahu čriev a tým zabraňuje vstrebávaniu Cholesterolu z potravy.V ČR (celej EÚ) aj USA je používanie povolené aj pre potraviny v detskej výžive od 5. mesiaca veku.
E330 - Kyselina Citrónová
charakteristika
Jedná sa o slabú kyselinu z karboxylovej skupiny. Prirodzene sa vyskytuje v Citrusových plodoch, najmä v citrónoch, limetkách, grepoch, pomarančoch a v menšej miere aj v ďalšom ovocí a zelenine.
použitie
Kyselina Citrónová má mnoho využití. V potravinách je to predovšetkým vďaka schopnosti regulovať ich kyslosť a zásaditosť. Taktiež zabraňuje rastu baktérií, kvasiniek a plesní, preto sa používa aj ako konzervant. V tukoch a olejoch zabraňuje žltnutiu a nežiaduce zmeny farby a pôsobí tu ako antioxidant. Nájdeme ju hlavne v nealkoholických nápojoch, džúsoch, víne, tukoch, instantných nápojoch, v marmeláde, kandizovanom a mrazenom ovocí, mrazených mliečnych výrobkoch, v syrových nátierkach, majonéze, v šalátovom dresingu a mnohých ďalších potravinách. Kyselinu citrónovú nájdeme aj v kozmetike, farmaceutických výrobkoch a v chemickej výrobe.
Výroba
Spôsobov výroby je niekoľko. Prírodnou cestou možno kyselinu citrónovú získať zo šťavy citrusov fermentáciou surového Cukru. Bežná priemyselná výroba však využíva plesňovú kultúru Aspergillus niger a sacharózu (najmä Melasa, hydrolyzovaný kukuričný škrob, či iné lacno získavané Cukry). Pridaním hydroxidu vápenatého (známy ako hasené vápno) vznikne soľ z ktorej sa vďaka kyseline sírovej získa konečná kyselina Citrónová. Ročná celosvetová výroba je odhadovaná na 1,7 milióna ton z čoho viac ako polovicu produkuje Čína.
nežiaduce účinky
Všeobecne je kyselina Citrónová považovaná za bezpečnú látku a v nevyhnutnom množstve môže byť pridávať do všetkých potravín vrátane detskej výživy. V USA je zaradená do zoznamu GRAS látok. Nadmerným požívaním kyseliny citrónovej môže dôjsť k poškodeniu zubnej skloviny. Napríklad konzumovaním samotných citrónov. Ako všetky kyseliny pri kontakte s okom vyvolá dráždivú reakciu, vo väčšej koncentrácii a množstve môže spôsobiť oslepnutie. Množstvo v potravinách je ale ďaleko pod touto hranicou.
Doplňujúce informácie
Vďaka poplachovým reťazovým emailom bola kyseline citrónovej pripísaná veľa zlých vlastností, najmä karcinogenita. Skutočne sa jedná o zlú informáciu, ktorá vznikla nesprávnym prekladom slova Krebs. Toto slovo v nemčine znamená naozaj rakovinu, ale v spojení s kyselinou citrónovou sa jedná o vedca Hansa Krebsa, ktorý v roku 1953 získal Nobelovu cenu za objavenie tzv. Citrátového cyklu, niekedy tiež nazývaného Krebsov cyklus.
charakteristika
Jedná sa o draselnú soľ kyseliny sorbovej v podobe bieleho kryštalického prášku. Táto látka sa používa ako konzervant, zabraňujúci šíreniu plesní a kvasiniek v potravinách. Je dobre rozpustná vo vode.
použitie
Látka sa používa ako konzervačná látka v ovocných nápojoch, džúsoch, v múke, zázvorovom pive, sladké drievko, víne, olivách v slanom náleve, jablčnom muštu, pečive, čokoláde, v ovocných koktailoch, mandarínkový pyré. Pridáva sa do koláčov, náplní do koláčov, do sladených želé, syrov, šalátov, kečupov.Ďalej sa používa do prostriedkov na pranie bielizne, šampónov, cigeret a hydratačných krémov.
Výroba
Pre potravinárske účely sa vyrába syntetickou cestou, pridaním hydroxidu draselného do kyseliny sorbovej. Väčšinou sa získava z ropných derivátov.
nežiaduce účinky
Látka je väčšine prípadov bez nežiaducich účinkov, ojedinele sa môže vyskytnúť podráždenie kože či očí, alergické reakcie, astma, poruchy správania.
Doplňujúce informácie
Prijateľná denná dávka 0 - 25 mg / kg telesnej váhy. V ČR (celej EÚ) je použitie látky regulované zákonom. V USA je látka tiež povolená. Nesie označenie GRAS (generally recognized as safety), tzn. že je látka považovaná za bezpečnú.