Fino Kávové filtre 2 veľkosti / 80 kusov

Drip, překapávaná káva, nebo také pour over je jedním z alternativních způsobů přípravy kávy. Tímto způsobem se připravujekávafiltrovaná, která má oproti nápojům založených na espresu specifickou chuť i aroma. Nutně také nevyžaduje použití často drahého a velkého přístroje. Princip přípravy spočívá v kapání (anglicky: dripping) horké vody na jemně namletou kávu, která přes filtr protéká do záchytné nádoby (například konvičky nebo hrníčku). Nejběžněji se užívá filtrů papírových, některé přístroje umí fungovat i se speciálními umělými filtry. Papírové kávové filtry vynalezl Mellita Bentz roku 1908 v Německu. Výhodou papírového provedení je možnost vyhození filtru spolu s kávovou usedlinou, která po přípravě zůstane. Látkové , kovové nebo plastové filtry je naopak možné po vyčištění používat vícekrát.

Prvý elektrický kávovar na prekapávanú kávu bol patentovaný v roku 1954 v Nemecku. Nevýhodou používania elektrických prístrojov je nemožnosť ovplyvňovať prípravu. Iba najdrahšie prístroje dokážu udržiavať konštantný prietok vody a konštantnú teplotu, čo sú dva základné parametre pri tomto type prípravy.

Na druhej strane, jednou z výhod niektorých kávovarov je možnosť naprogramovať čas, v ktorom chceme kávu podávať. Tieto kávovary pracujú samé a okrem pridávania vody a kávy na príslušné miesta nepotrebujú obsluhu.

Nie vždy si milovník kávy môže dovoliť elektrický kávovar. Či už z finančných alebo praktických dôvodov (kávovar je často veľký a nie je prenosný) sa používa tzv. dripper. Dripper (známy aj ako V60 podľa konkrétneho modelu japonskej značky Hario) je nádoba v tvare lievika, do ktorej sa vkladá filter. Elektrické kávovary majú tieto "lieviky" už zabudované.

Príprava sa dá rozdeliť do 5 krokov:

1. Vloženie kávového filtra
2. Opláchnutie filtra horúcou vodou
3. Nalievanie kávy do filtra
4. Sparenie (nie varenie) vodou
5. Postupné zalievanie kávy vo filtri vodou

Kávový filtr se vloží do V60, kterou nasadíme na nádobu, do které chceme kávu připravit. Nejčastěji se překapává do konvičky, ze které se káva dále rozlévá. Filtr propláchneme teplou (zde i vroucí) vodou, abychom se vyhnuli papírové chuti v připravené kávě. Do propláchnutého filtru vložíme požadované množství čerstvě namleté kávy. Pro 300 ml kávy se obecně uživá 22 gramů namleté kávy. Tuto kávu namočíme krátkým prolitím vodou (asi 20 ml). Voda by měla mít teplotu mezi 80° a 90° Celsia. Takto spařenou kávu necháme asi 45 sekund „pracovat“. Po tomto čase začneme krouživými pohyby nalévat zbytek vody na kávu. Poslední krok je nejdůležitější a často se mezi baristy různí. Výsledná příprava by ale spolu s časem na spaření neměla zabrat více než tři minuty.

Filtrovaná káva je veľmi odlišná v porovnaní s kávou na báze espressa. Espresso, ktoré sa pripravuje pod tlakom, je veľmi silné a má výraznú chuť. Filtrovaná káva má naopak jemnejšiu chuť, čo je spôsobené prípravou cez filter. Má viac slabších, sprievodných tónov, ktoré pri príprave espressa miznú.

Správne pripravené espresso má objem 30 - 50 ml. Filtrovanú kávu možno pripraviť v akomkoľvek množstve, stačí odvážiť primerané množstvo kávy.