- Sviečky, vonné oleje
- osviežovače vzduchu
- potravinárske výrobky
- Zdravý životný štýl
- domácnosť
- dekorácie
- Elektro
- zdravie
Haas Quittin 1: 1 želírovací prípravok 17 g
| Kód: | 98001 |
| EAN: | 9044400159013 |
| Výrobca: | Ed. Haas International GmbH |
| Značka: | Haas (web) |
 | |
S HAAS Quittin želírujúcim pomocníkom 1: 1, vytvoríte obratom ruky chutné marmelády, rafinovaná želé a iné vynikajúce ovocné lahôdky! Stačí pridať len cukor. Chuť, farba a vitamíny zostanú zachované. Haas Quittin má vďaka vysokému podielu prírodného pektínu silnú želírovací schopnosť za krátky čas varenia. Mimo to sa jedná o čisto rastlinný želírovací prostriedok a je vhodný aj pre diabetikov. Skúste to - želíruje zaručene!
Nutričné hodnoty
| 100 g | 1 porcia 17 g | % DDD | |
|---|---|---|---|
| energia | neuvedené | neuvedené | 0% |
| neuvedené | neuvedené | ||
| bielkoviny | neuvedené | neuvedené | 0% |
| Sacharidy | neuvedené | neuvedené | 0% |
| z toho Cukry | neuvedené | neuvedené | |
| Tuky | neuvedené | neuvedené | 0% |
| nasýtené | neuvedené | neuvedené | |
| nenasýtené | neuvedené | neuvedené | |
| Vláknina | neuvedené | neuvedené | |
| sodík | neuvedené | neuvedené | |
| soľ | neuvedené | neuvedené |
zloženie
E330 - Kyselina Citrónová
charakteristika
Jedná sa o slabú kyselinu z karboxylovej skupiny. Prirodzene sa vyskytuje v Citrusových plodoch, najmä v citrónoch, limetkách, grepoch, pomarančoch a v menšej miere aj v ďalšom ovocí a zelenine.
použitie
Kyselina Citrónová má mnoho využití. V potravinách je to predovšetkým vďaka schopnosti regulovať ich kyslosť a zásaditosť. Taktiež zabraňuje rastu baktérií, kvasiniek a plesní, preto sa používa aj ako konzervant. V tukoch a olejoch zabraňuje žltnutiu a nežiaduce zmeny farby a pôsobí tu ako antioxidant. Nájdeme ju hlavne v nealkoholických nápojoch, džúsoch, víne, tukoch, instantných nápojoch, v marmeláde, kandizovanom a mrazenom ovocí, mrazených mliečnych výrobkoch, v syrových nátierkach, majonéze, v šalátovom dresingu a mnohých ďalších potravinách. Kyselinu citrónovú nájdeme aj v kozmetike, farmaceutických výrobkoch a v chemickej výrobe.
Výroba
Spôsobov výroby je niekoľko. Prírodnou cestou možno kyselinu citrónovú získať zo šťavy citrusov fermentáciou surového Cukru. Bežná priemyselná výroba však využíva plesňovú kultúru Aspergillus niger a sacharózu (najmä Melasa, hydrolyzovaný kukuričný škrob, či iné lacno získavané Cukry). Pridaním hydroxidu vápenatého (známy ako hasené vápno) vznikne soľ z ktorej sa vďaka kyseline sírovej získa konečná kyselina Citrónová. Ročná celosvetová výroba je odhadovaná na 1,7 milióna ton z čoho viac ako polovicu produkuje Čína.
nežiaduce účinky
Všeobecne je kyselina Citrónová považovaná za bezpečnú látku a v nevyhnutnom množstve môže byť pridávať do všetkých potravín vrátane detskej výživy. V USA je zaradená do zoznamu GRAS látok. Nadmerným požívaním kyseliny citrónovej môže dôjsť k poškodeniu zubnej skloviny. Napríklad konzumovaním samotných citrónov. Ako všetky kyseliny pri kontakte s okom vyvolá dráždivú reakciu, vo väčšej koncentrácii a množstve môže spôsobiť oslepnutie. Množstvo v potravinách je ale ďaleko pod touto hranicou.
Doplňujúce informácie
Vďaka poplachovým reťazovým emailom bola kyseline citrónovej pripísaná veľa zlých vlastností, najmä karcinogenita. Skutočne sa jedná o zlú informáciu, ktorá vznikla nesprávnym prekladom slova Krebs. Toto slovo v nemčine znamená naozaj rakovinu, ale v spojení s kyselinou citrónovou sa jedná o vedca Hansa Krebsa, ktorý v roku 1953 získal Nobelovu cenu za objavenie tzv. Citrátového cyklu, niekedy tiež nazývaného Krebsov cyklus.
E440 - Pektíny
charakteristika
Pektíny sú polySacharidy vyskytujúce sa v mnohých variantoch. Ako prídavnú látku ho rozlišuje označením E440 (i) - Pektín a E440 (ii) - Amidovaný pektín čiže Aminopektin. Líšia sa výrobou a vlastným zložením, viď. nižšie. Pektíny sa bežne vyskytujú v prírode, predovšetkým v ovocí (jablká, Citrusy) a tiež v bunkových stenách rastlín. Pektín ako látka bol prvýkrát popísaný v roku 1825, ale jeho vlastnosti pre výrobu marmelád a džemov boli známe oveľa dlhšie.
použitie
Vďaka svojej želírovacie povahe ho nájdeme v mnohých potravinách, kde funguje ako stabilizátor, zahusťovadlo, emulgátor a spojivo. Najviac známe použitie je v marmelády a džemy. Pektín je možné tiež kúpiť ako samostatnú látku, väčšinou v zmesi s cukrom, ktorá sa používa pre domácu výrobu marmelád. Ďalej sa používa napríklad v sirupoch, zmrazených potravinách, zmrzline, dresingu, želé cukríkoch, Jogurtových nápojoch a alebo ako náhrada tuku v pekárenských výrobkoch. Množstvo používaného pektínu je podobné tomu aké je bežné v čerstvom ovocí, teda 0,5% - 1% obsahu. Pektín sa používa aj v lekárstve - vďaka svojej vysokej hustote pôsobí proti hnačkám. Ďalej tiež v špeciálnych zdravotníckych lepidlách a v prípravkoch na hojenie rán.
Výroba
Pektíny vo väčšom množstve obsahuje kôra citrusov, kde ich obsah činí až 30%, a tiež jablká, obsah pektínu je ale len 1% objemu. Pre výrobu pektínu sa používa zvyšok ovocie z prípravy džúsov, najmä kôra z vytlačených citrusov alebo dreň a šupka jabĺk. Pektín sa potom extrahuje za pomocou zriedenej kyseliny chlorovodíkovej pri cca. 80 ° C, pridá sa etanol alebo izopropanol a dôjde k vyzrážaniu pektínu (predtým sa používali k zrážaniu pektínu soli hliníka). Alkohol sa oddelí a vysušením sa získa konečný produkt - Pektín E440 (i). Ak sa spolu s kyselinou použije aj hydroxid amónny, získa sa tzv. Amidovaný pektín (aminopektin) - E440 (ii)
nežiaduce účinky
Táto látka je všeobecne považovaná za bezpečnú, preto ani nebol stanovený jej denný limit v potrave. Niektoré zdroje však uvádzajú, že ovocný pektín môže obsahovať voľné glutamáty.
Doplňujúce informácie
Bolo zistené, že pektín pozitívne pôsobí na znižovanie hladiny Cholesterolu v krvi keďže pektín zvyšuje hustotu obsahu čriev a tým zabraňuje vstrebávaniu Cholesterolu z potravy.V ČR (celej EÚ) aj USA je používanie povolené aj pre potraviny v detskej výžive od 5. mesiaca veku.
Táto položka nebola doposiaľ diskutovaná. Ak chcete byť prvý, kliknite na tlačidlo Pridať príspevok
S HAAS Quittin želírujúcim pomocníkom 1: 1, vytvoríte obratom ruky chutné marmelády, rafinovaná želé a iné vynikajúce ovocné lahôdky! Stačí pridať len cukor. Chuť, farba a vitamíny zostanú zachované. Haas Quittin má vďaka vysokému podielu prírodného pektínu silnú želírovací schopnosť za krátky čas varenia. Mimo to sa jedná o čisto rastlinný želírovací prostriedok a je vhodný aj pre diabetikov. Skúste to - želíruje zaručene!
Nutričné hodnoty
| 100 g | 1 porcia 17 g | % DDD | |
|---|---|---|---|
| energia | neuvedené | neuvedené | 0% |
| neuvedené | neuvedené | ||
| bielkoviny | neuvedené | neuvedené | 0% |
| Sacharidy | neuvedené | neuvedené | 0% |
| z toho Cukry | neuvedené | neuvedené | |
| Tuky | neuvedené | neuvedené | 0% |
| nasýtené | neuvedené | neuvedené | |
| nenasýtené | neuvedené | neuvedené | |
| Vláknina | neuvedené | neuvedené | |
| sodík | neuvedené | neuvedené | |
| soľ | neuvedené | neuvedené |
zloženie
E330 - Kyselina Citrónová
charakteristika
Jedná sa o slabú kyselinu z karboxylovej skupiny. Prirodzene sa vyskytuje v Citrusových plodoch, najmä v citrónoch, limetkách, grepoch, pomarančoch a v menšej miere aj v ďalšom ovocí a zelenine.
použitie
Kyselina Citrónová má mnoho využití. V potravinách je to predovšetkým vďaka schopnosti regulovať ich kyslosť a zásaditosť. Taktiež zabraňuje rastu baktérií, kvasiniek a plesní, preto sa používa aj ako konzervant. V tukoch a olejoch zabraňuje žltnutiu a nežiaduce zmeny farby a pôsobí tu ako antioxidant. Nájdeme ju hlavne v nealkoholických nápojoch, džúsoch, víne, tukoch, instantných nápojoch, v marmeláde, kandizovanom a mrazenom ovocí, mrazených mliečnych výrobkoch, v syrových nátierkach, majonéze, v šalátovom dresingu a mnohých ďalších potravinách. Kyselinu citrónovú nájdeme aj v kozmetike, farmaceutických výrobkoch a v chemickej výrobe.
Výroba
Spôsobov výroby je niekoľko. Prírodnou cestou možno kyselinu citrónovú získať zo šťavy citrusov fermentáciou surového Cukru. Bežná priemyselná výroba však využíva plesňovú kultúru Aspergillus niger a sacharózu (najmä Melasa, hydrolyzovaný kukuričný škrob, či iné lacno získavané Cukry). Pridaním hydroxidu vápenatého (známy ako hasené vápno) vznikne soľ z ktorej sa vďaka kyseline sírovej získa konečná kyselina Citrónová. Ročná celosvetová výroba je odhadovaná na 1,7 milióna ton z čoho viac ako polovicu produkuje Čína.
nežiaduce účinky
Všeobecne je kyselina Citrónová považovaná za bezpečnú látku a v nevyhnutnom množstve môže byť pridávať do všetkých potravín vrátane detskej výživy. V USA je zaradená do zoznamu GRAS látok. Nadmerným požívaním kyseliny citrónovej môže dôjsť k poškodeniu zubnej skloviny. Napríklad konzumovaním samotných citrónov. Ako všetky kyseliny pri kontakte s okom vyvolá dráždivú reakciu, vo väčšej koncentrácii a množstve môže spôsobiť oslepnutie. Množstvo v potravinách je ale ďaleko pod touto hranicou.
Doplňujúce informácie
Vďaka poplachovým reťazovým emailom bola kyseline citrónovej pripísaná veľa zlých vlastností, najmä karcinogenita. Skutočne sa jedná o zlú informáciu, ktorá vznikla nesprávnym prekladom slova Krebs. Toto slovo v nemčine znamená naozaj rakovinu, ale v spojení s kyselinou citrónovou sa jedná o vedca Hansa Krebsa, ktorý v roku 1953 získal Nobelovu cenu za objavenie tzv. Citrátového cyklu, niekedy tiež nazývaného Krebsov cyklus.
E440 - Pektíny
charakteristika
Pektíny sú polySacharidy vyskytujúce sa v mnohých variantoch. Ako prídavnú látku ho rozlišuje označením E440 (i) - Pektín a E440 (ii) - Amidovaný pektín čiže Aminopektin. Líšia sa výrobou a vlastným zložením, viď. nižšie. Pektíny sa bežne vyskytujú v prírode, predovšetkým v ovocí (jablká, Citrusy) a tiež v bunkových stenách rastlín. Pektín ako látka bol prvýkrát popísaný v roku 1825, ale jeho vlastnosti pre výrobu marmelád a džemov boli známe oveľa dlhšie.
použitie
Vďaka svojej želírovacie povahe ho nájdeme v mnohých potravinách, kde funguje ako stabilizátor, zahusťovadlo, emulgátor a spojivo. Najviac známe použitie je v marmelády a džemy. Pektín je možné tiež kúpiť ako samostatnú látku, väčšinou v zmesi s cukrom, ktorá sa používa pre domácu výrobu marmelád. Ďalej sa používa napríklad v sirupoch, zmrazených potravinách, zmrzline, dresingu, želé cukríkoch, Jogurtových nápojoch a alebo ako náhrada tuku v pekárenských výrobkoch. Množstvo používaného pektínu je podobné tomu aké je bežné v čerstvom ovocí, teda 0,5% - 1% obsahu. Pektín sa používa aj v lekárstve - vďaka svojej vysokej hustote pôsobí proti hnačkám. Ďalej tiež v špeciálnych zdravotníckych lepidlách a v prípravkoch na hojenie rán.
Výroba
Pektíny vo väčšom množstve obsahuje kôra citrusov, kde ich obsah činí až 30%, a tiež jablká, obsah pektínu je ale len 1% objemu. Pre výrobu pektínu sa používa zvyšok ovocie z prípravy džúsov, najmä kôra z vytlačených citrusov alebo dreň a šupka jabĺk. Pektín sa potom extrahuje za pomocou zriedenej kyseliny chlorovodíkovej pri cca. 80 ° C, pridá sa etanol alebo izopropanol a dôjde k vyzrážaniu pektínu (predtým sa používali k zrážaniu pektínu soli hliníka). Alkohol sa oddelí a vysušením sa získa konečný produkt - Pektín E440 (i). Ak sa spolu s kyselinou použije aj hydroxid amónny, získa sa tzv. Amidovaný pektín (aminopektin) - E440 (ii)
nežiaduce účinky
Táto látka je všeobecne považovaná za bezpečnú, preto ani nebol stanovený jej denný limit v potrave. Niektoré zdroje však uvádzajú, že ovocný pektín môže obsahovať voľné glutamáty.
Doplňujúce informácie
Bolo zistené, že pektín pozitívne pôsobí na znižovanie hladiny Cholesterolu v krvi keďže pektín zvyšuje hustotu obsahu čriev a tým zabraňuje vstrebávaniu Cholesterolu z potravy.V ČR (celej EÚ) aj USA je používanie povolené aj pre potraviny v detskej výžive od 5. mesiaca veku.
