
Kvasinky vínne sú jednobunkové organizmy patriace do poriadku hubových organizmov.
Kvasinky rodu Saccharomyces spôsobujúce alkoholové kvasenie začínajú svoju činnosť pri kvasnom procese až po ukončení činnosti divokých tzv. apikulátních kvasiniek (Kloeckera apiculata), ktorých je na začiatku kvasenia až 1000 × viac ako Saccharomyces a hynú už pri hranici etanolu 3 - 4%. Činnosť apikulátních kvasiniek je dôležitá pre tvorbu arómu vo víne, ušľachtilé kvasinky (Saccharomyces) sú dôležité pre tvorbu etanolu.
Dávkovanie
Obsah balenia je určený pre 100 l muštu a vytvorí optimálne množstvo životaschopných kvasiniek.
Návod na použitieRehydratujte kvasinky v 0,2 l vlažnej (max. 35 0C) zmesi muštu a vody (1:1). Potom nechajte 20 - 30 minút napučať. Do celého objemu za stáleho miešania pridajte zmes kvasiniek, ktorá zvyčajne mierne pení. Teplotný rozdiel medzi teplou zmesou kvasiniek a studeným muštom by nemal byť väčší ako 8 0C.
SkladovanieNa suchom a chladnom mieste, uistite sa, že obal je tesný. Otvorené nádoby ihneď pevne uzavrite a spotrebujte do 2 - 3 dní.
Balenie10 g ± 5 %